Getreidemischungsverhältnis:
90% Weizenmehl, 10% Roggenmehl
Zutaten:
Weizenmehl, Wasser, Natursauerteig, Hefe, Speisesalz jodiert
Gewicht:
1kg
Herstellungstage:
Dienstag, Donnerstag und Samstag
Nährwertangaben:
835,1 kJ bzw. 199,5 kcal
6,8 g Eiweiß
40,1 g Kohlenhydrate
1,0 g Fett
3,3 BE; 1 BE entspricht 30,3 g
(alle Angaben beziehen sich auf 100g)
Gebäckcharakteristik:
Die großen Löcher mit der ungleichmäßigen Porung sind das typische des Eingenetzten Brotes und kommen von der langen weichen Teigführung. Durch das vorsichtige Herausbrechen mit der Hand und mit Wasser bleibt diese tolle Struktur erhalten. Die dicke gut gebackene Kruste gibt dem Brot den einmaligen Glanz und sein unvergleichliches Aroma. Unser Eingenetztes Brot ist eine von uns geplegte handwerkliche Tradition, die viel Geschick und Können des Bäckers erfordert.
